Без сомнения, любые огородные растения полезны для здоровья, согласны? Какой бы овощ или садовую зелень мы ни взяли, все содержат биологически активные вещества, необходимые для правильного обмена веществ - витамины, минералы, флавоноиды. Об одной такой «полезности» хочу рассказать читателям блога.
Это популярное в европейской и американской кухне растение для здоровья имеет богатый состав минералов (кальций, калий, железо, магний цинк, фосфор), витаминов (группы B, C, PP и предшественник витамина A) и при этом обладает низкой калорийностью. Его включают в разнообразные диеты в качестве источника полезных веществ и энергии. Это несравненный сельдерей!
Среди известных растений для здоровья сельдерей явно выделяется роскошным набором ценных качеств: помогает похудеть, задерживает старение клеток организма и даже помогает справиться с депрессией. Он уникален тем, что в пищу пригодны все его части листья, стебли и корни, и все они полезны и вкусны. Конечно, вкус и аромат сельдерея довольно ярко выражен, поэтому надо научиться применять его правильно.
Я очень люблю просто грызть стебли (слегка очистив их от жестких волокон), или потереть корень и яблоко, можно добавить морковь. Такой салат хорош даже без заправки, просто добавить чуть-чуть сахара и тертые овощи выпустят собственный сок. Попробуйте, вкусно, полезно и без вреда фигуре!
Корень и стебли добавляют в супы и овощные блюда, корень даже жарят как картошку или заменяют ее в супах. А зелень применяют как обычно, главное – не «переборщить», уж очень она ароматная.
Давайте рассмотрим, почему сельдерей признан ценным растением для здоровья. Народная медицина приписывает этому овощу целебные свойства при патологиях сосудов и кардиологических заболеваниях, при ожирении, диабете и других заболеваниях. Замечено, что при депрессии, усталости и стрессе он наполняет энергией, дает бодрость, повышает настроение и работоспособность, успокаивает нервы, нормализует сон, снимает напряжение.
Современная медицина также считает, что сельдерей занимает достойное место среди полезных растений для здоровья. Прежде всего, благодаря оздоравливающему действию на сердечно-сосудистую систему. Благодаря высокому содержанию флавоноидов, обладающих мощными антиоксидантными свойствами, этот ценный овощ способствует укреплению и повышению эластичности стенок сосудов. Большое количество грубых волокон сельдерей связывает и выводит до 10% плохого холестерина из пищи. А поскольку сельдерей усиливает выработку желчных кислот, происходит естественное удаление холестерина из организма. Эти свойства предотвращают риск развития болезни века - атеросклероза.
Кроме того, биологически активные вещества сельдерея расслабляют мускулатуру сосудов, что приводит к снижению кровяного давления и нагрузки на сердце. Доказано, что они оказывают влияние на уровень гормонов стресса, вот почему сельдерей обладает антистрессовым действием. Высокое содержание минералов магния и калия делает этот овощ незаменимым в диетическом питании больных стенокардией, аритмией, ишемической болезнью сердца.
Будучи насыщенным биологически активными веществами с антиоксидантными свойствами, сельдерей прекрасно защищает от свободных радикалов, которые постоянно образуются в каждой клетке организма. В норме наш организм должен сам бороться с ними, но из-за некачественного питания, неблагополучной экологии, вредных привычек, малоподвижного образа жизни и т.д., наши системы защиты не справляются.
Под действием активных компонентов этого полезного растения для здоровья агрессивные молекулы недоокисленного кислорода превращаются в неактивные и безопасные формы. Таким образом, останавливается разрушение клеточных мембран и гибель клеток, значительно снижаются риски клеточных мутаций и перерождений в структурах тканей вследствие оксидантного стресса.
Специфический запах и вкус зелени сельдерея обусловлен содержанием эфирных масел и горечей, которые прекрасно улучшают функционирование желудочно-кишечного тракта. Он оказывает легкое слабительное действие и стимулирует выработку желудочных соков, ускоряя переработку пищи и избавляя ЖКТ от застойных остатков. Особые вещества стимулируют выведение мочевой кислоты и излишней жидкости при отеках, поэтому овощ полезен при заболеваниях почек, артрозах и подагре.
Не так много растений для здоровья могут воздействовать на злокачественные клетки, но сельдерей способен уменьшать образование капиллярной сети, что тормозит рост и метастазирование опухолей. Все благодаря флавоноидам (кумаринам), мощным помощникам нашей иммунной системы. Это они повышают силу и активность клеток иммунитета – лейкоцитов, которые защищают организм от раковых клеток и любых инфекций.
Известно, что свежевыжатый сок и стебли сельдерея стимулируют кровообращение органов малого таза, у мужчин усиливают потенцию. Это растение нормализует функцию и улучшает работу поджелудочной железы, что важно при диабете.
Сельдерей - признанный борец с ожирением. Он обладает отрицательной калорийностью, как и огурцы (когда организм вынужден тратить больше калорий на усвоение, чем содержится в овоще). Кроме того, обладая богатым составом витаминов и минералов, он значительно улучшает и восстанавливает обмен веществ. А при правильном обмене веществ происходит естественное очищение от токсинов, что ведет к омоложению организма. Уникальный набор белков, кислот, витаминов и минералов обеспечивает стабильность жизнедеятельности клеток организма, что замедляет процесс старения.
Вот такое удивительное растение для нашего здоровья растет на обычной грядке!
Будьте здоровы и живите долго!