Витамины и минералы в обмене веществ
Специалисты по нутрициологии констатируют, что витамины и минералы постоянно уменьшаются в продуктах питания в течение последних пятидесяти лет. Ситуация такова, что , этих совершенно необходимых элементов питания, может быть достигнута только за счет употребления огромного количества еды (пара-тройка килограммов), что нереально ни физически, ни из финансовых соображений.
Между тем, в условиях вялотекущего гиповитаминоза, происходит нарушение обмена веществ, что ведет к снижению уровня иммунной защиты, человек становится подвержен повышенной заболеваемости, исподволь формируются серьезные патологии.
Кому-то это может показаться полной ерундой или надуманной проблемой: все так питаются и ничего, живут же! Ну, болеют, так это из-за экологии, стрессов, генетики и т.д. Давайте очень коротко рассмотрим основные элементы жизни человека - витамины и минералы и их роль в жизнедеятельности человеческого организма.
Начнем с макроэлементов, которые присутствуют в организме в достаточно больших количествах.
Кальций. Его значение в обменных процессах невозможно переоценить, потому что при его дефиците не будет правильно функционировать нервная и сердечно-сосудистая системы, нарушится свертываемость крови, будет неправильно происходить выработка ферментов и гормонов, синтез белков, сократительная деятельность мышц, и, конечно, пострадает костная система человека. По некоторым данным, дефицит этого элемента прямо влияет на формирование почти 80 различных заболеваний!
Фосфор - это энергетика и умственные способности. Все процессы в организме происходят в сопровождении энергетических затрат, как внутренние (обмен веществ), так и внешние (физические и интеллектуальные), и все они нуждаются в фосфоре как универсального носителя энергии. Он содержится во всех тканях и органах, а «хранится» в мышечной и костной тканях. Важно понимать, что без достаточного количества кальция фосфор не может существовать, и наоборот, они неразлучны с точки зрения обменных процессов.
Натрий и хлор в химической формуле NaCl известен всем как поваренная соль. Соли этих двух макроэлементов содержатся в крови (в слабой концентрации), желудочном соке, наши слезы и пот имеют солоноватый привкус. Натрий нужен для сократимости мышц (обратите внимание, если у вас судороги в ногах), для правильных процессов сжимания и расслабления сосудистых стенок (это важно для гипертоников). До 30% этого элемента содержится в костных тканях и в клетках организма. Хлор принимает участие в нормализации функций почек. Максимальная концентрация хлора в легких и коже.
В сократительной деятельности наших мышц участвует также калий, который совместно с натрием образуют «калий-натриевый насос». При дефиците калия могут проявляться головокружения, учащенное сердцебиение, слабость и отеки – признаки нарушений функции сердечной мышцы, главной мышцы нашего тела.
Магний не менее важен для организма, хотя его роль не так широко известна, как, например, роль кальция. При нарушении обмена этого элемента могут быть судороги, различные спазмы, боли в животе, депрессии, раздражительность, бессонница, непроизвольное подергивание мышц, головокружение, приступы мигрени, не проходящая усталость. У детей младшего возраста нарушение обмена магния проявляется повышением нервной возбудимости и двигательной активности, а дети более старшего возраста могут быть склонны к тревожности, психомоторной нестабильности и непослушанию, отставанию в умственном развитии и росте. Дефицит магния провоцирует гипертонию и инфаркт миокарда, проявляется у людей, страдающих эпилепсией, хроническим алкоголизмом, а введение солей магния при онкопатологиях может замедлить рост опухоли. (Подробнее Невероятная роль магния в организме человека )
Давайте поговорим о микроэлементах, они присутствуют в клетках организма в средних количествах.
Главный элемент крови – железо, в основном он содержится в эритроцитах, входит в состав гемоглобина. Роль гемоглобина – транспорт кислорода ко всем органам и тканям, поэтому при дефиците железа нарушаются эти функции, развивается анемия, а в запущенных случаях может развиться рак крови.
Медь считается женским элементом, наверное потому, что она содержится в коллагене, который делает ткани эластичными и молодыми. Недостаток меди в организме приводит к появлению морщин, кожа лица и тела начинает провисать, вследствие нарушения эластичности тканей могут появляться мешки под глазами, эта же причина провоцирует варикозное расширение вен. Кроме того, дефицит меди приводит к ранней седине, что отравляет жизнь всем женщинам и некоторым мужчинам.
Цинк считается мужским элементом, а также элементом размножения. Если вдруг Вы перестали распознавать запахи и вкус еды, то это может быть первым проявлением дефицита цинка. Далее могут последовать мужские проблемы, уже есть доказательства, что именно недостаток цинка является причиной полового бессилия.
А вот йод абсолютно необходим всем и в любом возрасте для нормального физического и умственного развития. При его дефиците у детей может развиться кретинизм, а у взрослых – различные заболевания щитовидной железы, нарушения памяти, концентрации внимания, раздражительность, повышенная утомляемость, головные боли, снижение интеллекта. Дефицит йода у женщин приводит к нарушению детородной функции: возрастает риск мертворождений и выкидышей. Одной из причин рождения детей с нарушениями умственной деятельности и физическими недостатками является недостаток йода у мамы до зачатия и в период беременности. Недостаток йода приводит к ослаблению иммунитета, ухудшению состояние волос, кожи и ногтей, к повышению риска атеросклероза и ожирения.
Очевидное следствие дефицита фтора – проблемы с зубами. Но не все понимают, что это внутренняя проблема, связанная с нарушением обмена этого элемента и применение только внешних способов лечения - фторированных зубных паст, местных аппликаций, не дает полного исцеления.
Уверена, что о роли кремния в обменных процессах мало кто знает, а между тем снижение количества этого загадочного элемента в тканях костей, сосудов, кожи способствует старению организма в целом и ухудшению внешнего вида. Кремний в основном содержится в соединительной ткани и наряду с медью усиливает противодействие воспалениям, дает прочность и гибкость костному аппарату, сохраняет молодость и стройность тела. В восточной медицине кремний считается одним из важных элементов долголетия.
Как Вы думаете, что происходит в организме человека при недостаточном поступлении этих и других элементов питания? Авторитетные специалисты считают, что этот дефицит существует уже более 100 лет и с каждым новым поколением усиливается. Вот и получается, что дефицитные по витаминам и минералам мамочки вынашивают (и сами еще больше истощаются) не всегда крепких деток. Дети уже с рождения знают что такое врачи, больницы, инъекции, таблетки. А мамы часто говорят, что после родов начались проблемы со здоровьем. В селах и деревнях, где люди питаются своими продуктами, ситуация немного лучше, но и там болеют теми же самыми болезнями, что и городские жители.
Сегодня во всех развитых странах есть понимание этих проблем. При этом, синтетические витаминно-минеральные комплексы не оправдали себя. В тех странах, где проводится множество научных исследований и многолетних наблюдений, сформировалось твердое убеждение - синтетические витамины не только не решают проблему гиповитаминоза, но и могут нанести прямой вред и здоровым и, особенно, больным людям. Имеются убедительные данные о том, что некоторые синтетические витамины в повышенных дозировках приводят к развитию злокачественных опухолей (подробнее Какие витамины полезны).
Поэтому, в развитых странах набирает популярность "органическая" еда, т.е. продукты, при производстве которых не использовались химикаты. Она значительно дороже еды из супермаркета, но это лучше, чем обычные продукты пищевой (читай - химической) промышленности и искусственные витамины и минералы.
P.S.: Спустя полгода после публикации этой статьи мне попалась запись короткого интервью с кандидатом фармацевтических наук, экспертом фармацевтического рынка о природных и синтетических витаминах. Честно говоря, я была удивлена его мнению по этому вопросу. Смотрите:
Я бы выделила несколько основных идей из этого интервью:
- за последние 50 лет содержание полезных целебных веществ в фруктах, овощах снизилось на 60% (неожиданное подтверждение моего утверждения в начале статьи, да еще от эксперта!),
- синтетические витамины - это химические препараты и если есть возможность оградить себя от применения химических препаратов, лучше это сделать.
Вот такие выводы эксперта фармацевтического рынка. Большое спасибо за правду и отдельное спасибо за ЧЕСТНОСТЬ!
Кто еще верит в пользу синтетических витаминов и минералов?